Frittata con zucchine

INGREDIENTI:

• 6 uova
• 200 g di zucchine
• 100 g di Galbanino
• 30 g di burro Santa Lucia
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• basilico fresco
• sale e pepe

PREPARAZIONE:

Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e fatele saltare in padella con il burro, salate, pepate e lasciate intiepidire. Nel frattempo in un'ampia ciotola sbattete le uova con una forchetta, aggiungete il formaggio Galbanino precedentemente tagliato a cubetti, il basilico sminuzzato grossolanamente e le zucchine saltate. In una pentola antiaderente fate sciogliere un noce di burro, versate il composto di uova e cuocete la frittata girandola da entrambi i lati finché non sarà ben dorata. Servite calda.